Рыжики маринованные

Рыжики – это достаточно яркие, оранжево-красные грибы с более темными оранжевыми зонами на поверхности шляпки. Неопытные грибники нередко путают его с волнушкой розовой, которая ценится ниже по своим пищевым качествам. Разница заключается в том, что волнушку легко отличить по сильно опушенной шляпке и бесцветному млечному соку, в то время как рыжики на изломе имеют оранжевый цвет, который на воздухе приобретает зеленоватый оттенок. Самыми популярными считаются рыжик сосновый и рыжик еловый.

Интересно, что в 18-19 веках из России соленые рыжики посылали во Францию в бутылках, а там уже они ценились намного дороже шампанского. Расфасовка этих грибов именно в такую тару гарантировала отменное качество продукции, в связи с тем, что на мировом рынке особую ценность имели рыжики, шляпка которых была не больше 2,5 сантиметров в диаметре.

В сыром виде этот гриб непригоден, но после приготовления ему присущи бесподобные гастрономические качества и полезные свойства рыжика. Очень вкусны грибы в соленом виде, прекрасно сочетаясь с картофелем, овощами и луком. По своей калорийности рыжики превосходят говядину, мясо курицы, соленую сельдь, яйца и цельное молоко. Их часто используют для приготовления окрошки. Маринованные, жареные, тушеные рыжики… эти грибы универсальны, поэтому вы можете приготовить их по своему вкусу.

Польза рыжиков

Как и другие грибы, маринованные рыжики подают к столу с нарезанным кольцами репчатым луком. Маринованные рыжики используют в качестве самостоятельной закуски. А также гарнира или составного ингредиента салатов.