Вино из персиков
3 кг персиков, 100 г меда, 3 л воды, 1 л спирта, 1,5 кг сахара, 10 г мускатного цвета, 10 г корицы, 5 г ванилина. Персики тщательно вымыть, удалить косточки, протереть и положить в бутыль. Налить туда воду, добавить немного меда и оставить для брожения на 2–3 недели. Получившуюся жидкость процедить, добавить сахар, пряности, спирт и настаивать 3 недели. Вино разлить по бутылкам и на 2 месяца оставить в прохладном месте.
Рецепт вина из персиков
- 3кг персиков
- 3 литра воды
- 1 литр спирта
- 1.5кг сахара
- Мед, корица, лимон, мацис, ванилин
Сама процедура приготовления, в принципе, стандартна. Очищаем персики от косточек и перетираем. Если же оставлять косточки, то при давке нужно следить за тем, чтобы не повредить их, так как они дадут неприятную горечь напитку и сделают его непригодным к употреблению.
Итак, в полученную перетертую массу мы добавляем воду, мед и на 2 – 3 недели оставляем бродить. Сахар на этом этапе добавлять не нужно. Лишь после того как эта смесь перебродить мы отцеживаем сок от мякоти и добавляем туда сахар, спирт, пряности (корицу и мацис), немного сока лимона и ванилина. Полученную жидкость оставляем бродить еще в течении 3-х недель. По истечении этого срока жидкость разливаем по бутылкам и оставляем на 2 месяца выдерживаться в прохладном, темном месте. Вино будет считаться готовым, когда осадок полностью раствориться. Это может произойти и раньше, а может и не произойти вовсе. В таком случае осадок следует растворить добавлением рыбьего клея или яичного желтка.
Что касается пропорций, то на 3кг персиков зачастую берут 3 литра воды, 1 литр спирта и 1.5кг сахара. Точные же пропорции определяются с опытом и учетом ваших вкусов. И когда вы пройдете весь этот сложный пусть проб и ошибок, у вас получиться замечательный напиток для настоящих гурманов. Цвет самого персикового вина может быть от зелено-желтого до глубокого янтарного.
Бутылка такого оригинально вина с особым букетом вкуса никого не оставит равнодушным и поверьте, все усилия затраченные на приготовление такого сложного напитка не будут потрачены зря и полностью оправдаются.