Главная
Вход
Регистрация
Помощь
Рагу в казане
Ингредиенты:
Свинина 500-700 г
Картофель 5 шт.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 5 шт.
Чеснок 1 головка
Капуста белокочанная 0,5 вилка
Томатная паста 1 ст. л. (или 3 помидора)
Масло растительное
Соль, перец, зира, зелень
Приготовление:
1. Ставим казан на огонь. Пока он греется чистим картошку. Она должна быть примерно одного размера, размером с куриное яйцо. Если картошка больше размерами, то разрезаем ее пополам или на четвертинки.
Казан нагрелся вливаем растительное масло, а сами занимаемся разделкой мяса. Нарезаем его кусочками 35 см. С пары кусочков срезаем жир и пленки. Это самая главная часть.
2. Когда масло закипит, кидаем наши срезки внутрь и даем прокалиться. Если мясо было на кости, то кидаем косточку это еще лучше.
3. Вынимаем поджарки, откладываем в сторону, а в казан кладем подготовленную картошку. Незабываем периодически ее переворачивать. В конце жарки чуть подсолим.
4. Готовую картошку вылавливаем в миску, закрываем крышкой, чтоб не остыла, и отставляем в сторону. В масло кладем порезанное мясо и обжариваем его со всех сторон.
5. Внедряем репчатый лук, порезанный полукольцами.
6. Пришло время моркови, порезанной брусочками толщиной 57 мм.
7. Пять минут и морковь стала мягкой.
8. Пришло время для капусты, порезанной соломкой, но можно и квадратиками.
9. Держим казан с открытой крышкой десять минут, до полумягкости капусты.
10. Вливаем стакан воды и накрываем плотно крышкой.
11. Прошло пятнадцать минут тушения под крышкой: проверяем, если почти готово, то кладем томат или помидоры, очищенные от кожуры, перемешиваем, добавляем поджаренную картошку, осторожно перемешиваем, опять накрываем крышкой и оставляем на пять минут на маленьком огне.
Все готово Проверяем соль, насыпаем порезанный чеснок, зелень и конечно зиру.