Игристые вина или шампанские вина называются так из-за того, что при наливании такого вина из бутылки в стакан оно сильно пенится, играет, шипит, вследствии выделения из него пузырьков углекислого газа. Благодаря этому газу, игристое вино имеет более приятный освежающий вкус, но зато и сильнее опьяняет, хотя по содержанию спирта это вино весьма некрепкое, слабое.
Игристое и шампанское вино — это одно и то же вино, насыщяемое углекислым газом в резудьтате вторичного брожения в закрытом герметично сосуде или бутылке. Впервые оно появилось во французской провинции Шампань.